segunda-feira, 25 de julho de 2011

Macaron com ganache de Pistache

Para gulosos

Piña Colada (Base de daquoise de coco,mousse de abacaxi recheada com pastilha de creme leve de Rum)decorado com abacaxi desidratado e chocolate branco.

Mousse de Caramelo Salgado (Biscuit Joconde,mousse de caramelo salgado,cremoso be baunilha e lavanda,recheio crocante de chocolate com Gianduia e Glaçage de chocolate).

Gota de Pão Especiarias com Sorvete de Especiarias (Pão de especiarias,Sorvete de Pão de especiarias,Gota de chocolate meio amargo e ganache de chocolate branco).

Brigadeiro na forminha de chocolate.

Mini bolinho de 3 andares de chocolate recheado com bolo sem farinha de trigo e ganache de chocolate com Nutella.

Torta Europa (Biscuit de Chocolate, mousse de chocolate ao leite com canela e glaçage de chocolate)

Cupcake de baunilha,recheio de brigadeiro com Ganache de Nutella e Merengue Italiano.

Cupcake de baunilha recheado com brigadeiro de Nutella e coberto com Merengue Italiano cortado ao meio!

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Cupcake de baunilha com ganache de chocolate branco.

Bolacha Sablé com ou sem chocolate.

Brigadeiro branco com chocolate branco no copinho de acrílico

Tardes de Verão (Biscuit integral de especiarias,banana e pêssego caramelizados,,mousse de Iogurte,Cremoso de pêssego e banana)

Mini mousse de Pêssego com Crocante.

Waldbeer (Massa Quebrada,Pão de Ló,Creme Mousse de Chocolate,Frutas vermelhas e Macarons com Chantily decorando).

Parfait de cítricos,massa Sablé Breton,Morangos Macerado,zester de limão Siciliano e Croustillan (crocante) de morango.

Pomponete de baunilha (Base de Financieiro e creme leve de baunilha no formato de meia lua)

Mousse de Morango com Biscuit Gioconda.

Mousse de Avelã com Amêndoas Açucarada.

Concorde de Chocolate Praliné (massa de chocolate,creme Inglês de chocolate com Nutella e mini Merengue Francês decorando)

Gateaux de Limão (Base de Pate Sucree,creme de Amêndoa,creme de limão,geléia de Framboesa).

Cítricos e chocolate (Húmedo de chocolate e cardamomo,mousse de chocolate e laranja,Sorbet de laranja,molho de chocolate e Dantele de laranja)

domingo, 17 de julho de 2011

Petit Gateaux de chocolate,Ganache de chocolate,Cesta de Tuile e sorvete de creme

Ovo de Páscoa com fita de chocolate

Bolo de Casamento

Bolo Selva Negra (Biscuit Genoise, Chantily, Cerejas, Licor de Kirsh e chocolate ralado)

Torta Linzer (Massa Açucarada e recheio de geléia de Framboesa).

Bavaroise de Pêra.

Torta Sorvete (Massa base de Pionono,Soufflé de Framboesa e Glaçage de framboesa)

Torta Alemã de Queijo (Recheio de queijo Cremoso mesclado com chocolate).

Torta Rogel (Como um Alfajor gigante..Massa fina de Alfajor,doce de leite e cobertura de Merengue Italiano).

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Torta de Coco com Mousse de Doce de Leite e Trufas.

Pasión de Maracujá (Biscuit Gioconda,mousse de maracujá com chocolate branco,breme de Banana e Glaçage de Maracujá).

Torta Alemã de Creme de Queijo com licor de laranja (Pão de Ló,massa Sablé,Creme de queijo com licor de laranja e zester de limão,geléia de Damasco,Damascos,pistache e Chantily).

Blanc Manger de Coco (Dacquoise de coco,gelée de pêssego e musse de coco)

Tortinha de Morango com Creme leve de Confeiteiro e Amêndoas.

Torta de Creme de Ricota

Torta Crumble de Maçã

Torta de Pêra com Creme de Amêndoa.

Sablé com Castanhas.